Du Toitskloof - Merlot 2019

Wijnhuis
Du Toitskloof Winery

Vinificatie
De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden binnen een straal van 5 kilometer van Du Toitskloof wijnkelder. De alluviale bodems zijn goed water doorlatend, rijk aan kalk met een hoge ph. De druiven worden geoogst bij een optimale rijpheid, waarna de hele trossen nogmaals worden gesorteerd op een sorteertafel, zodat alleen de beste druiven worden gebruikt. De druiven worden in tegenstelling tot de meeste andere rode variëteiten niet ontsteeld, ze laten het sap 7 tot 8 dagen fermenteren op de schil bij een temperatuur tussen de 24⁰ en 25⁰C. Alvorens te worden gebotteld wordt de wijn 10 maanden gerijpt op Franse eiken vaten.  

Omschrijving
Deze merlot heeft een volle robijnrode kleur met geuren van sappig rijp fruit (moerbei) gecombineerd met een tinten van mint, licht rokerig door de houtrijping. Het palet wordt gekarakteriseerd door stevige rijpe tannines met een vleug van chocolade in de nasmaak. Typisch een wijn om te genieten bij pastagerechten, geroosterd vlees, biefstuk of gerookte vis.

Alcoholpercentage
14,0%

Bewaarpotentieel
5 jaar